Los 10 Mejores Panes de Muerto de la CDMX del 2023 #PanDeMuertoChallenge
Todo el mundo sabe que, el Día de Muertos es mi época favorita del año; y ya está a la vuelta de la esquina. Durante los próximos días, la Ciudad de México (y gran parte del país) se llenará de colores, aromas, sabores y desfiles, para conmemorar las tradiciones y recordar a nuestros y nuestras difuntas. Si tienes tiempo siguiendo a esta página, o siguiéndome en mis cuentas personales de Twitter e Instagram (y ahora TikTok), seguramente sabrás que, además del folclor de la época, lo que más me gusta del Día de Muertos es el Pan de Muerto; y es por eso que, desde hace unos siete u ocho años me he dedicado a buscar el mejor pan de la CDMX probando la mayor cantidad de panes posibles.
Yo no soy ningún experto panadero, ni sommelier, ni nada de eso; sólo soy un simple mortal que, a lo largo de los años, ha probado un sinfín de Panes de Muerto, buscando su favorito. Y este año, gracias a la Rendidora de Mercado Pago pude probar 100 panes de muerto de panaderías, restaurantes y cafés a lo largo y ancho de la Ciudad de México.
En todos esos lugares, además de pagar con la Rendidora, me dediqué a probar su versión tradicional (o más tradicional) para compararlos, basándome principalmente en su textura, la cantidad de azúcar y los sabores a mantequilla, azahar y/o naranja.
Después de miles y miles de calorías ingeridas, con los 100 Panes de Muerto, y de haber gastado unos $3,800 pesos (aprox.), recopilé una lista con mis 10 Mejores Panes de Muerto de la CDMX del 2023.
Recuerda que, en gustos se rompen géneros y esta lista solo es una lista de mis favoritos, por lo que te invito a contarme qué te parecieron los panes y cuáles fueron tus favoritos.
10. Ritual Panadería
El pan de muerto de Ritual Panadería ya lleva unos tres o cuatro años colándose en el Top de los mejores panes de muerto. Y basta con que lo pruebes para descubrir el por qué… La verdad es que, desde que Viri, la iniciadora de esta pequeña panadería, inició con su proyecto le ha echado muchas ganas, consiguiendo un pan que, además de muy bonito, tiene un espectacular aroma y sabor a azahar y naranja, con ligeros toques amantequillados que llegan al final. La miga es suave pero densa y los huesos crujientes. ¡Definitivamente vale la pena ir a Ciudad Deportiva a probarlo!
Precio: $35 pesos
Dirección: Calle 27 #150, Col. Gral. Ignacio Zaragoza
Instagram: instagram.com/rituuual
Twitter: twitter.com/RitualPan
9. OroNegro Café
OroNegro Café es el primer café de especialidad de la Colonia Juárez y, aunque es un lugar muy sencillo, se ha convertido en uno de mis favoritos de la zona. Este año, su pan es elaborado por Forte y resultó ser un pan único. El pan tenía sabores sutiles y muy bien equilibrados; una miga bien mantequillosa que se derretía en la boca, y también tenía un delicioso aroma cítrico.
Precio: $60 pesos
Dirección: Londres #8, Colonia Juárez (la entrada está sobre Berlín)
Instagram: instagram.com/cafeoronegro
Twitter: twitter.com/cafeoronegro
8. Balcón del Zócalo
Balcón del Zócalo es uno de los restaurantes más espectaculares del Centro Histórico, y del resto de la CDMX. Se encuentra frente a la Catedral Metropolitana y, además de ofrece una vista increíble, tiene una cocina que vale mucho la pena probar. Y, al igual que su cocina, su pan de muerto está perfectamente cuidado; es un pan de textura casi perfecta, con miga suave, corteza dorada yhuesos crujientes; con sabores sutiles, tradicionales y muy bien balanceados. ¡Toda una experiencia!
Precio: $65 pesos
Dirección: 5 de Mayo #61, Centro Histórico
Instagram: instagram.com/balcondelzocalo
Twitter: twitter.com/BalconDelZocalo
7. Bó Patisserie
Confieso que llegué a Bó Patisserie buscando cobre, pero encontré oro; y es que, su pan de muerto es un pan con muy buen sabor a azahar, muy bien balanceado con la mantequilla y al final unos toques cítricos. Además, es un pan de miga muy suave pero densa como debe ser. Me alegra mucho haber terminado, por primera vez en muchos años, en este lugar para el Pan de Muerto Challenge.
Precio: $32 pesos
Dirección: Augusto Rodin #347 Bis, San Juan
Instagram: instagram.com/bopatisserie
6. Testal
Testal es un restaurante mexicano que ofrece una gran calidad en todos sus platillos, y el pan de muerto no es la excepción; es por eso, que prácticamente desde que inicié la búsqueda del mejor pan, se ha consolidado siempre dentro del Top 10 del Pan de Muerto Challenge. Este año no fue la excepción, pues su pan es muy bonito y suave con huesos duritos. Tiene un predominante sabor a azahar, bien balanceado con la naranja y la mantequilla. Un pan muy tradicional y rico. Por cierto, también tienen cubierto de ceniza y los rellenos tradicionales del lugar: Nata montada, crema de ricotta y dulce de guayaba y dulce ce calabaza con crema de queso.
Precio: $45 pesos
Dirección Centro: Dolores #16, Centro Histórico
Dirección Roma: Oaxaca #31, Roma Norte
Instagram: instagram.com/restaurante_testal
Twitter: twitter.com/RTestal
5. Gran Café Victoria
En la esquina de Iztapalapa y Coyoacán, es decir la colonia Sinatel, se encuentra un pequeño café que rescata la estética victoriana con un toque moderno, creando una reinterpretación del arte punk de los setentas, pero en versión más elegante. En este café, además de comer muy rico y tomar muy buen café, podrás encontrar uno de los panes de muerto más arriesgados y ricos de la CDMX. Digo arriesgado, porque ya son muy pocas las personas que usan anís en su pan de muerto; sin embargo, la manera en la que el chef Martín Marín ejecutó este pan fue espectacular. No solo sabía rico, sino que me recordó al pan que hacía mi mamá.
Precio: $45 pesos
Dirección Iztapalapa: Sur 73 #217, Sinatel
Dirección Anzures: Tolstoi #6, Anzures
Instagram: instagram.com/gran.cafe.victoria
Twitter: twitter.com/GCafeVictoriaMx
4. Rosa Maracuyá
Rosa Maracuyá inició vendiendo pasteles en los bazares y, hoy en día, ya es una pastelería muy popular en la zona de Las Águilas, y acaban de abrir una sucursal en la Narvarte. Y debo confesar que, desde que probe el pan de muerto de este lugar, hace ya unos años, he quedado encantado… no por nada, ha entrado varias veces en el Top 10. Este año, su pan tiene un muy buen sabor a azahar al inicio y, mientras lo vas masticando se va revelando la naranja, para terminar con un golpe de mantequilla. La miga es suave y esponjosa pero densa y los huesos están firmes.
Precio: $50 pesos
Dirección Las Águilas: Calz. de las Águilas #457, Las Águilas
Dirección Narvarte: Luz Saviñon #51, Narvarte Oriente
Instagram: https://www.instagram.com/rosamaracuya/
Twitter: https://twitter.com/rosamaracuya
3. Buendía Pan y Café
Buendía Pan y Café es un lugar único en la CDMX; un pequeño changarro en el que encontrarás pan delicioso y muy buen café, perfecto para disfrutarse en el pequeño jardín que tienen al fondo del lugar. Un lugar que ofrece una buena vibra y un pan de muerto muy rico. El sabor de su pan es muy tradicional e inicia con el azahar. Poco a poco empieza a sentirse la naranja gracias a la ralladura que se ve y siente en la miga, y al final deja un ligero toque amantequillado. Es un pan muy rico, y también tienen una versión con azúcar infusionada con cempasúchil, una de ajonjolí y otra de lima con pistache.
Precio: $50 pesos
Dirección: Anaxágoras #630, Narvarte Poniente
Instagram: instagram.com/buendiapanycafe
Twitter: twitter.com/buendiapanycafe
2. Bollería Mexicana
Bollería Mexicana es una pequeña, muy pequeña panadería, que ha logrado ganarse el estómago de las y los vecinos de la Colonia Industrial y alrededores. Desde que abren empiezas a ver cómo se forma la gente para poder llevarse el mejor pan dulce del norte de la CDMX. Y debo decir, que este año, su pan de muerto quedó increíble. Es un pan sencillo y tradicional, con un muy buen sabor a naranja y mantequilla y con toques de azahar. La miga es suave, la corteza dorada y los huesos ligeramente crujientes. ¡Sin duda, un gran pan!
Precio: $25 pesos
Dirección: Norte 26 #386, Industrial
Instagram: instagram.com/bolleriamexicana
1. Tierra Adentro Cocina
En el corazón de la Portales Sur se encuentra Tierra Adentro, un pequeño y sencillo restaurante de comida mexicana que es simplemente delicioso. Y, así como tienen una muy buena cocina, también tienen una excelente panadería, y su pan de muerto quedó espectacular este año. Es un pan pequeño, pero muy bonito (y barato), de miga suave y corteza bien dorada, huesos crujientes. Al morderlo se siente la naranja y azahar, y mientras lo masticas llega la mantequilla. Es un pan tradicional, de esos que te recuerdan el pan de la infancia.
Precio: $20 pesos
Dirección: Nevado #112, Portales Sur
Instagram: instagram.com/tierraadentro.cocina
Twitter: twitter.com/TierraAdentroC
Menciones especiales
La verdad es que, cuando pruebas tantos Panes de Muerto siempre encontrarás muchos más de diez panes que valen la pena. Es por eso que, año con año hago una pequeña selección de unos cinco o seis panes que también vale la pena conocer, a pesar de no haber quedado en el Top 10; a continuación, te presento algunas Menciones Especiales que también vale la pena probar:
