En busca del mejor Pan de Muerto de CDMX del 2019 #PanDeMuertoChallenge

August 19, 2019 Rodrigo Delgado

Si, como yo, eres amante del Pan de Muerto, todos los años te preguntarás cuál es el mejor Pan de Muerto de la Ciudad de México. Para bien o para mal, un gran número de páginas web se dedican a crear listas con los mejores Panes de Muerto de la CDMX. Pero yo no puedo confiar en esas listas.

¿Quieres saber cuales fueron los Mejores Panes de Muerto del 2018? Entonces da clic aquí…

¿Por qué no confío? Simplemente porque conozco a la gente que las suele hacer, y todas esas personas únicamente prueban los Panes que les regalan y los incluyen en su Top 5 o Top 10. O, asisten a la Paneada Santa Clara, en la que se reúnen varias panaderías hípsters de la CDMX para presentar su versión de Pan de Muerto (muchas veces son versiones tan contemporáneas que no saben a Pan de Muerto). No hay amor en esas listas, no hay antojo. Simplemente incluyen los panes que les conviene.

¿Quieres conocer la historia del Pan de Muerto? Entonces da clic aquí…

Tomando esto en cuenta, en 2016 decidí realizar mi propia búsqueda por el mejor Pan de Muerto de la CDMX. La idea era sencilla, probar un Pan cada día, del 1 al 30 de octubre (este año será del 27 de septiembe al 30 de octubre), y buscar el mejor de los que haya podido probar. Lo llamé #PanDeMuertoChallenge, porque en esa época había algún reto de internet como el ice Bucket Challenge (aunque no recuerdo cuál fue). Y, con el tiempo, mi sencillo #PanDeMuertoChallenge se me salió de las manos, llevándome a probar hasta 48 panes antes de decidir cuáles eran los mejores de la CDMX. Este 2019, el reto es probar entre 50 y 60 Panes de Muerto.

¿Cuál es el criterio de evaluación?

A lo largo y ancho de México existen un sinfín de versiones diferentes del Pan de Muerto. Incluso aquí, en la Ciudad de México existen miles formas diferentes de preparar Pan de Muerto. Entonces… ¿Cómo decidir cuál es el mejor?

Para empezar, tomamos la versión clásica del Pan de Muerto Azucarado. Este es nuestro estándar para elegir el mejor. ¿Y qué criterios utilizaré para calificarlos? De acuerdo a la mayoría de los recetarios académicos y de abuelitas, los ingredientes del Pan de Muerto tradicional son: Harina, Mantequilla, Naranja (ralladura) y Agua de Azahar; por lo mismo los criterios serán:

Tener sabor a Mantequilla, Naranja y/o Aguade Azahar (tomando en cuenta que se puede usar té de anís para reemplazar el azahar).
El sabor debe estar bien definido y balanceado, sin que sea empalagoso y sin que deje sabores intensos en la boca después de consumirlo.
El pan debe ser esponjoso, mientras que los huesos deben ser un poco más firmes/crujientes.
La forma debe ser redonda y contar con los tradicionales huesos. Tomando en cuenta que la mayoría delos panes individuales no llevan cráneo en la parte superior, no se tomará en cuenta este requisito.
Una buena Relación Calidad-Precio, porque puede ser carísimo, pero si la calidad y el sabor lo valen, a nadie le molestaría pagarlo, pero si es malo y caro, no vale la pena recomendarlo…

¿Me acompañas a buscar el mejor Pan de Muerto de la Ciudad de México con el #PanDeMuertoChallenge 2019? Sígueme en mis redes sociales y espera la lista con los 10 mejores panes el 30 de octubre aquí, en GodinezGourmet.com