Receta: Arroz al Jengibre con Atún Spicy
Después de varios días de fiestas, tenía antojo de comer algo ligero. Y, como soy adicto al jengibre y al atún fresco, se me ocurrió la idea de hacer un bowl japonés con arroz, atún y jengibre; pero no quería el típico poke que venden en todos lados (ese que lleva arroz al vapor, atún y verduras), quería algo que tuviera un sabor único. Por lo mismo, se me ocurrió una sencilla receta de Arroz al Jengibre con Atún Spicy. ¿Quieres prepararlo en casa? Te comparto la receta.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz japonés
- Jengibre 2 pedazos medianos o grandes
- 2 cebollitas cambray (con tallo)
- 2 o 3 dientes de ajo
- 2 o 3 onzas de Aceite de ajonjolí (puedes sustituirlo por aceite de oliva)
- Salsa Ponzu (puedes comprarla preparada o prepararla al momento)
- 500 gramos de atún fresco (y limpio, sin fibras)
- 1 o 2 limones
- Mayonesa
- 1 lata pequeña de Chipotles adobados*
*Puedes sustituir los Chipotles por salsa de Chipotles, Salsa Sriracha o Salsa Macha
Opcional
- 1 Calabaza grande*
- 1 Zanahoria grande*
- 1 Huevo*
- 1 Aguacate
- Ajonjolí
*Estos ingredientes son por si quieres que el arroz tenga más sabor a Yakimeshi tradicional
Preparación
Lava todas las verduras y el arroz.
Con un rallador muy delgado, ralla todo el Jengibre (con o sin cáscara).
En un pequeño vaso agrega un poco de Aceite de Ajonjolí y un poquito del jengibre que acabas de hacer. Déjalo reposar por una o dos horas para que se infusione un poco.
En una olla o arrocera agrega las dos Tazas de Arroz, un poco de Jengibre Rallado y cuécelo con agua (recomiendo leer este tutorial para hacer cocer mejor el arroz, o usar una arrocera).
Corta las Cebollas Cambray en rodajas muy delgadas (o en julianas). Corta la primera parte del tallo también en rodajas y apártalas de las rodajas de Cebolla.
Corta el Atún en cuadros.
Ralla los dos o tres dientes de Ajo.
En un Bowl agrega el Atún cortado, el Aceite de Ajonjolí con el Jengibre y jugo de limón al gusto. También agrega los tallos de la Cebolla Cambray (puedes usar cebollín deshidratado como sustituto si lo deseas).
Una vez que el Arroz está bien cocido apártalo del fuego.
En una olla agrega un poco de Aceite de Ajonjolí y caliéntalo a fuego medio.
Agrega el Ajo rallado y remueve por un momento.
Agrega la Cebolla Cambray y el Jengibre rallado al gusto (entre más jengibre más sabor tendrá tu arroz). Remueve hasta que la cebolla esté casi transparente.
OPCIONAL: Agrega uno o dos huevos y pártelos para que queden muy pequeños. También puedes agregar la calabaza y/o zanahoria en este momento, precocidas y cortadas en cuadros muy pequeños.
Baja el fuego y agrega el Arroz ya cocido y remueve muy bien.
Sazona con salsa Ponzu mientras se fríe el arroz.
Una vez que todo el Arroz este bien incorporado y un poco frito, apaga el fuego.
En un vaso pequeño agrega un poco de Mayonesa y un poco de la Salsa de Chipotle y revuélvelo muy bien.
Haz una cama de Arroz Frito en un plato extendido (también puedes usar uno hondo). Coloca el Atún sazonado con Limón y Aceite sobre la cama de Arroz.
Decora el platillo con la Salsa Spicy (Mayonesa y Chipotle).
Para decorar puedes usar un poco de Ajonjolí, Cebollín, Aguacate y/o Furikake (condimento de salmón).
Disfrútalo.
