Mi adicción a Panda Express no es un secreto para nadie. Normalmente digo que, me gusta la comida china artificial. Y es que, en pocos restaurantes chinos les queda el rebozado tan rico como en ese lugar. Por lo mismo, aprovechando la pandemia me dediqué a buscar recetas que emulen el delicioso Cerdo a la Naranja de Panda Express. Y, después de experimentar un poco en la cocina, logré dar con una receta deliciosa. Un Cerdo a la Naranja casero, increíblemente bien rebozado y con una salsa super espesa y rica.

¿Quieres prepararlo en casa? Entonces te invito a experimentar con esta receta de Cerdo a la Naranja al estilo Panda Express (pero más rico)…

P.D. Perdonen ustedes, pero estaba tan emocionado con la receta, que no me dediqué a tomarle fotos al proceso. Por cierto, yo la acompañé con Pollo Agridulce y Yakisoba

Ingredientes

Para el Cerdo

• 500 grs. De lomo de cerdo
• Salsa de Soya al gusto
• Paprika al gusto
• 1 taza de harina
• 1 taza de fécula de maíz (Maizena, para lxs cuates)
• 1 huevo
• Pimienta al gusto
• Aceite Vegetal

Para la salsa

• Chile serrano seco (al gusto)
• El jugo de 3 o 4 naranjas
• Ralladura de un limón (amarillo)
• 1 o 2 Tazas de Salsa de Soya (que no esté salada)
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 3 cucharadas de aceite de ajonjolí (opcional)
• 2 cebollas cambray picadas (incluyendo el tallo, pero mantenlos separado)
• 2 dientes de ajo rallados
• Jengibre rallado al gusto
• 1 cucharada de vinagre de arroz (o blanco)
• 2 o 3 cucharadas de fécula de maíz
• Semillas de ajonjolí

Preparación

Para el Cerdo

Corta el cerdo en cubos medianos y agrégalos en un tazón.

Marina el cerdo con un poco de Salsa de Soya y Paprika (puede ser poquito de todo) y déjalo reposar unos quince minutos.

Mientras tanto, en un tazón grande agrega una taza de harina de trigo y una taza de fécula de maíz. Salpimienta al gusto y después agrega el huevo (podrías llegar a necesitar dos huevos, dependiendo de la consistencia) y bate todo muy bien, hasta que quede una mezcla espesa.

Ahora agrega el cerdo en esta mezcla de harina y fécula y revuélelo muy bien. La idea es que el cerdo esté completamente cubierto por esta mezcla.

Mete la mezcla al refrigerador unos 15 a 30 minutos.

Por otro lado, calienta muy bien mucho aceite en una olla.

Cuando el aceite esté muy caliente, agrega uno cuantos cubos del cerdo y permite que se frían muy bien. Cuando estén bien dorados, retíralos y colócalos en un plato (cubierto con una servilleta para quitarle los excesos de grasa).

Repite este proceso una y otra vez, hasta tener todo el cerdo bien dorado y cocido.

Para la Salsa

Puedes ir preparando la salsa mientras se está cocinando el cerdo.

En un sartén hondo agrega un poco de aceite (de preferencia de ajonjolí) y permite que se caliente muy bien. Mantén el sartén a fuego medio.

Una vez que esté en su punto, agrega el Chile Serrano Seco y fríelo un poco. Puedes echarlo entero o cortado, dependerá de qué tanto quieras que pique, o qué tan difícil sea retirar el chile (en caso de que alguien no coma chile).

Agrega la cebolla cambray (sin el tallo) y el ajo rallado y revuelve bien. Después agrega el jengibre rallado y continúa sofriéndolo por unos 3 o 4 minutos.

Ahora agrega el jugo de naranja y la ralladura de limón y permite que hierva por unos 2 minutos más.

Agrega la Salsa de soya, el vinagre de arroz (o blanco) y la azúcar morena. Si sientes que la mezcla no tiene mucho líquido puedes agregar más soya, agua o caldo de pollo (yo usé más soya baja en sodio).

Poco a poco, ve agregando la fécula de maíz y revuelve muy bien mientras lo haces.

Combina todo a la perfección, eliminando cualquier grumo que pueda quedar de la fécula de maíz.

Momento de combinar todo

Ahora agrega el cerdo al sartén con la salsa y revuélvelo muy bien, permitiendo que la salsa se incorpore en todos los pedazos de cerdo.

Retira el sartén del fuego.

Sirve el cerdo en un plato y decóralo con ajonjolí y el tallo de la cebolla cambray (podrías usar cebollín también).

Disfrútalo acompañado de arroz o fideos de arroz.