Receta: Enchiladas Rojas de Guajillo
Desde el otro día tenía ganas de comerme unas enchiladas, pero no quería salir de casa, y la verdad creo que estos platillos suelen hacerse feos cuando los pides a domicilio. Así que, mejor me puse a buscar recetas de enchiladas para preparar en casa. Después de ver un montón de recetas, me quedé las Enchiladas Rojas de Chile Guajillo. ¿El resultado? Unas enchiladas bastante ricas y apapachadoras. ¿Quieres prepararlas en casa? Entonces échale un ojo a esa sencilla receta.
Retira los chiles, córtales Penúnculo (rabo para los que no sabemos de eso), corta los jitomates en cuatro, la media cebolla pártela a la mitad.
Agrega los chiles, jitomates, ajo, cebolla, comino y caldo de pollo (opcional) a la licuadora, junto con el aceite de oliva, y licúalo al gusto.
En una olla agrega un poquito de aceite y, cuando esté bien caliente, agrega tu salsa licuada.
Cuando suelte el primer hervor, agrega la sal y pimienta que creas necesario y sazona muy bien.
Deja que la salsa hierva unos minutos y retírala del fuego. Si lo deseas, puedes colar la salsa.
En un sartén agrega un poco de aceite vegetal y caliéntalo bien.
Después calienta una tortilla en el aceite y retírala (solo déjala unos segundos en el sartén, será lo suficiente).
Coloca la tortilla en un plato extendido, agrega la cantidad de pollo que quieras y dobla la tortilla. Repite estos dos pasos con todas las tortillas y el pollo que necesites.
Sirve las enchiladas en sus platos y después báñalas con la cantidad de salsa que desees.
Decóralas con crema, queso fresco y tantita cebolla picada. Si quieres agregarles algún otro topping siéntete libre.
Sírvelas y… ¡Disfrútalas!
Ingredientes
Para la salsa:- 3 o 4 Chiles Guajillo
- 2 Chiles anchos (opcional)
- 3 Jitomates
- ½ Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cucharada de orégano en polvo
- 1 Cucharada de Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pollo (opcional)
- Medio kilo de tortillas
- 2 Pechugas de pollo cocidas y deshebradas
- Aceite vegetal
- Crema al gusto
- Queso fresco rallado al gusto
- ½ Cebolla picada
Preparación
En una olla con agua hirviendo agrega los chiles y los jitomates y déjalos cocerse por unos 10 minutos, o hasta que los chiles estén suaves.
Retira los chiles, córtales Penúnculo (rabo para los que no sabemos de eso), corta los jitomates en cuatro, la media cebolla pártela a la mitad.
Agrega los chiles, jitomates, ajo, cebolla, comino y caldo de pollo (opcional) a la licuadora, junto con el aceite de oliva, y licúalo al gusto.
En una olla agrega un poquito de aceite y, cuando esté bien caliente, agrega tu salsa licuada.
Cuando suelte el primer hervor, agrega la sal y pimienta que creas necesario y sazona muy bien.
Deja que la salsa hierva unos minutos y retírala del fuego. Si lo deseas, puedes colar la salsa.
En un sartén agrega un poco de aceite vegetal y caliéntalo bien.
Después calienta una tortilla en el aceite y retírala (solo déjala unos segundos en el sartén, será lo suficiente).
Coloca la tortilla en un plato extendido, agrega la cantidad de pollo que quieras y dobla la tortilla. Repite estos dos pasos con todas las tortillas y el pollo que necesites.
Sirve las enchiladas en sus platos y después báñalas con la cantidad de salsa que desees.
Decóralas con crema, queso fresco y tantita cebolla picada. Si quieres agregarles algún otro topping siéntete libre.
Sírvelas y… ¡Disfrútalas!
