Receta: Sopa de Frijol
Uno de mis platillos mexicanos favoritos es la Sopa de Frijol. Una sopa muy sencilla y fácil de preparar, pero con el auténtico sabor a México. Como en estos días de cuarentena he extrañado este platillo, esta vez decidí preparar mi propia Sopa de Frijol en Casa… modestia aparte, quedó deliciosa. ¿Quieres preparar la tuya? Entonces sigue esta sencilla receta.
Ingredientes
- 4 a 5 tazas de frijoles cocidos* con caldo de cocción
- Media cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picada
- 1 a 3 chipotles
- Epazote al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
*Si te da flojera cocer los frijoles, puedes usar dos o tres latas de frijoles, conservando el caldo en el que vienen…
Preparación
Pica la cebolla y el ajo si no lo has aún. Y, en una olla caliente el aceite y sofríe el ajo y la cebolla.
Agrega los frijoles y el epazote para que se incorporen en la cebolla y el ajo. Déjalos cocerse unos minutos, mientras mueves poco a poco.
Saca la olla del fuego y permite que se enfríe un poco. Agrega todo a la licuadora, junto con el caldo (toma en cuenta que, entre más caldo, más líquida quedará) y los chipotles que creas necesarios, y licúa hasta que todo esté bien incorporado y líquido.
En la misma olla, agrega un poquito de aceite (en este caso puede ser de oliva) y caliente durante unos segundos. Después agrega la mezcla que licuaste y permite que se cocine a fuego medio.
Cuando empieza a soltar vapor, condimenta tu Sopa de Frijol con sal y pimienta al gusto.
Permite que la Sopa de Frijol hierva durante unos 4 o 5 minutos.
¡Sirve tu Sopa de Frijol en platos hondos y acompáñala con crema, queso, tortilla y/o chicharrón!
