Receta: Sopa de Tortilla
La gastronomía mexicana es deliciosa. Una cocina tan variada, y llena de matices organolépticos (sabor, aroma y aspecto) que se ha convertido en una de las más apreciadas en el mundo. De hecho, en 2010, fue nombrada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). Y entre todos los platillos de la gastronomía mexicana, uno de mis favoritos es la Sopa de Tortilla; un delicioso caldo de tomate con chile seco y rica tortilla… un sabor digno para cualquier paladar.
Mi amor por la Sopa de Tortilla es tal, que decidí experimentar con varias recetas para preparar una rica Sopa de Tortilla en casa. ¿Quieres prepararla? A continuación, encontrarás una de las versiones que más me gustó de esta receta, claro, con un pequeño toque personal.
Ingredientes para la Sopa
- ½ taza de tortilla frita en tiras (también puedes comprar fritura de tortilla en el supermercado)
- ¼ Cebolla grande, o ½ Cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 o 2 ramas de epazote (al gusto)
- 4 tomates saladette
- 1 litro Caldo de Verdura o de Pollo
- 3 chiles pasilla
- Comino molido (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Sal (al gusto)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Para decorar al servir (todo esto es opcional y al gusto)
- Chile pasilla
- Tortilla frita en tiras (también puedes comprar fritura de tortilla en el supermercado) al gusto
- Aguacate
- Crema
- Queso panela
Preparación
Corta los chiles pasilla en tiras, quítales la semilla.
En una olla, calienta el aceite y sofríe los chiles durante algún tiempo, hasta que el aceite haya cambiado de color.
Agrega a la licuadora los tomates, el ajo, la cebolla y la ½ taza de Tortilla frita y licúa los ingredientes. Ve incorporando poco a poco el Caldo de Verdura o Pollo a la licuadora, para que la mezcla quede más líquida. Si lo deseas, puedes agregar un trozo de chile pasilla o epazote en este momento.
Una vez que los ingredientes estén bien licuados, vierte el líquido en la olla donde sofreíste los chiles. Deja que empiece a calentarse la sopa durante unos 3 minutos.
Agrega el epazote, bien picado, y sazona con pimienta, sal y comino. Mueve la sopa unos minutos.
Tapa la olla y déjala cocerse durante unos 10 minutos; moviéndola ocasionalmente.
Para servir la sopa
Sirve la sopa en un plato hondo y sírvele un poco de tortilla para que se remoje.
Corta el queso, el chile y el aguacate. Puedes agregarlos a la sopa o servirlos junto con la crema en recipientes aparte, para que cada quién se los sirva al gusto.
¡Disfruta tu Sopa de Tortilla!
