Receta: Sticky Noodles con Mango
Uno de mis postres favoritos en el mundo es el Sticky Rice con Mango; un postre tailandés similar al arroz con leche, pero con un interesante toque de Coco. Este es un postre que he probado en varios lugares, ya sea con el arroz, o con algún otro ingrediente como Tapioca o Fideo de Arroz. Para no perder la cabeza en los días de cuarentena (por el COVID-19), y aprovechando que tenía Fideo de Arroz en casa, me decidí a hacer este delicioso postre, pero con fideo. ¿El resultado? Un dulce y refrescante postre, al que podríamos llamar Sticky Noodles con Mango.
¿Quieres probarlo? Entonces sólo debes de seguir esta sencilla receta…
Ingredientes
- 85 gramos Fideo de Arroz* (recomiendo media bolsa de marca Uteki)
- 150 gramos de Azúcar Mascabado
- 1 pizca de sal
- 400 ml de Leche de Coco o de Crema de Coco**
- Ralladura de 1 limón eureka (es el amarillo)
- 2 mangos paraíso (puedes usar manila)
Menta al gusto - Ajonjolí blanco al gusto
* Yo uso la marca Uteki, y la compro en Superama (la encuentras en casi cualquier supermercado, en la sección oriental)
** Busca la Calahua
Preparación
En una olla a fuego bajo agrega la Leche o Crema de Coco, el Azúcar y la sal, y remueve constantemente.
En otra olla con agua caliente agrega los Fideos de Arroz y déjalos hervir por unos 5 a 8 minutos, o hasta que queden suaves. (Y no dejes de remover la leche con azúcar)
Después de unos 45 minutos hirviendo la Leche de Coco, agrega un poco de Menta en trozos y remueve por unos minutos más. Después agrega el Fideo de Arroz ya cocido y continúa removiendo hasta que todo esté bien incorporado y algo cremoso (podrías agregar un poco más de azúcar de ser necesario).
Apaga el fuego y permite que se enfríe. Después refrigera la Lecho con Fideo durante toda la noche, dentro de un topper bien cerrado (pueden ser solo unas horas).
Al día siguiente puedes cortar o licuar el Mango .
En diferentes vasos sirve la Leche con Fideo, agrégale ralladura del Limón Eureka y después el Mango licuado o cortado.
Decóralo con unas hojas de Menta y Ajonjolí.
¡Sírvelo y disfrútalo!
