Costa, Chile y Maíz, inspiración de Awolly para menú 2020
– Costa, chile y maíz son los ejes principales de la cocina de Roaro en 2020
– Chiles como emblema de la manufactura nacional
– Se toman productos del Pacífico mexicano y estados costeros
como referencia por riqueza gastronómica
misma que radica en su sencillez
y en el cuidado de sus procesos.
Costa, chile y maíz.
El menú de Hotel Casa Awolly está inspirado en 3 ejes importantes de nuestra cultura: el maíz, los chiles y los productos del Pacífico mexicano.
Hablemos del maíz, lo consumimos como entrada, plato principal, postre, agente espesante e incluso aporta dulzura. Su importancia y versatilidad nos ha brindado posicionamiento a nivel mundial.
Los chiles han marcado el sazón en la cocina mexicana, por ejemplo la diferencia que tiene un chile fresco y al momento de ahumar y secar. Cómo cambia un perfil de sabor, al pasar de un perfil fresco y picante a un perfil mucho más intenso. Los chiles brindan profundidad a los sabores, acentuamos las cocciones largas con un chile seco, refrescamos nuestros tacos con chiles frescos, las posibilidades no terminan.
Finalmente tomamos productos del Pacífico mexicano, estados costeros que tienen una riqueza gastronómica que radica en su sencillez y en el cuidado de sus procesos. Nos basamos en los hábitos de la gente de la costa, técnicas y platillos principalmente de las costas que van desde Guerrero a Sinaloa y más allá, cocina que nos hace felices y nos inspira.
Cocina por Irak Roaro.
El recién llegado taco de chorizo de camarón.
Con coliflor encurtida, verdolagas, aguacate, cilantro y cebolla.
“Nuestro nuevo menú está inspirado en nuestras raíces, de donde venimos, esos sabores que inspiran y te transportan. Damos la bienvenida a “Costa, chile y maíz” menú por el chef de la casa” @irakroaro.
INFORMACIÓN DE CONSUMO
Este menú ya está disponible
La coctelería cambia a partir del 20 de Febrero
Costo promedio se mantiene al de 2019
