Hotel Casa Awolly festeja la independencia de México con una propuesta gastronómica patriótica
Hotel Casa Awolly, espacio irreverente de 3 plantas en la Colonia Roma, distinguido por su chef Irak Roaro y su bar manager Ramón Tovar quienes han creado un ambiente gastronómico complejo y delicioso basado en tradiciones mexicanas y tendencias místicas como sello distintivo.
El restaurante presenta su propuesta patriótica a estrenarse el 3 de septiembre cuyo nicho e inspiración se basa en retomar los ingredientes y especias nacionales para festejar a todos los asistentes tanto locales como extranjeros como en casa.
⦁ Pozole blanco de cerdo.
Surtido, maciza o pork belly. Con rábano, lechuga, cebolla, orégano; acompañado de crema de rancho y tostadas.
⦁ Flautas ahogadas.
De res o papa. Con salsa verde, queso Cotija y crema de rancho.
⦁ Tostada de marlín en escabeche.
Con mayonesa de salsa macha.
⦁ Tostada de pata en escabeche.
Con crema de rancho, queso Cotija y aguacate en gajos.
⦁ Tostada de tinga de pollo al guajillo.
⦁ Tamal de costilla de cerdo en salsa verde.
⦁ Tamal de hoja santa, hongos de temporada y queso manchego.
⦁ Corunda rellena de queso.
Con caldillo de jitomate y hoja santa, crema de rancho y queso Cotija.
⦁ Y para acompañar
Esquites aromatizados con epazote y pericón.
Con mayonesa de tuétano y chile piquín.
Bebidas de la casa:
Café de Olla, Chocolate y cantaros.
