Tres Cocineras Tradicionales de San Luis Potosí que tienes que conocer
Hace unos días se llevó a cabo de manera virtual la Segunda Edición del Festival de Cocineras Tradicionales de San Luis Potosí, una iniciativa que, a pesar de ser muy joven en el estado, muestra la relevancia, cultura, tradición y sobre todo el sabor de la cocina potosina. A continuación, te compartiremos nombres de algunas de las cocineras más destacadas de la entidad:
Vicenta Coreño Castro es una mujer icónica para la gastronomía potosina, pues fue la primera a quien se le otorgó el nombramiento de Cocinera Tradicional. Recibió esta distinción gracias a sus deliciosas enchiladas potosinas, las cuales provienen de la receta original, pues aprendió a elaborarlas con la hija de Doña Cristina Jalomo (la inventora del platillo), Victoria Medellin Jalomo quien era su suegra. Vicenta se inicio como cocinera desde los 16 años, y a la fecha continua con el legado de la familia Jalomo, en su restaurante que se encuentra en el municipio de Soledad de Graciano Sánchez. Cabe destacar que en 2019 Vicenta fue la primera en representar a San Luis Potosí a nivel nacional a través de un programa llamado Probemos México.
Reyna Pardo Ortiz tuvo su primer acercamiento con la cocina potosina a los 6 años gracias a su familia quienes vendían pulque y preparaban un peculiar platillo llamado “tostada borracha”, la cual hoy en día es su especialidad y guiso por el cual le han reconocido como Cocinera Tradicional. Reyna lleva más de 20 años elaborando su famoso platillo y es originaria del municipio de Mexquitic de Carmona. Actualmente cuenta con un negocio propio donde comercializa sus productos, además apoya en actividades de divulgación de los beneficios y consumos del pulque en el Colectivo El Cariño de un Tlacuache.
Juana Paredes Torres es tal vez una de las cocineras que lleva más tiempo involucrada en la elaboración de platillos tradicionales, pues lleva alrededor de 60 años vendiendo sus tradicionales tacos rojos en la esquina del Jardín de Tequis en la capital potosina. Si se visita esta zona, los tacos de doña Juana son parada obligatoria, son tan famosos que futbolistas, políticos y artistas han pasado por su puesto en vía pública para deleitarse con sabor. Hoy en día toda la familia se encarga de atender el negocio y además de su guisado estrella, también se pueden degustar molotes y enchiladas potosinas.
