Caldos de Gallina y Huaraches El Único, un rincón de sabores de barrio en la colonia Pro Hogar
Olvídate del huarache hipster de 60 pesos en la Condesa (con discurso de comercio justo incluido). Si realmente quieres saborear un huarache de verdad —de esos que te apapachan el alma y no te vacían la cartera—, lo tuyo está en el norte de la CDMX, en un rinconcito llamado El Único, en la colonia Pro-Hogar.
No hay influencers anunciándolo, ni lucecitas para tomarte selfies, pero créeme: aquí lo que importa está sobre el comal.
¿Por qué ir hasta allá?
Primero lo primero: los huaraches. Nada de tortillas tristes ni maíz de dudosa procedencia. Aquí todo se hace con maíz nixtamalizado y los huaraches se preparan al momento, gruesos, bien rellenos de frijoles, y coronados con salsita verde, roja o mezclada (la famosa bandera), queso rallado y la proteína que se te antoje: desde quesillo con chorizo hasta costilla, huevo o jamón. Con uno basta para llenarte, pero si vienes con hambre brava, también tienen quesadillas.
¿Y para complementar? Pídete un caldito de gallina con la pieza que prefieras (sí, puedes escoger entre pierna, pechuga, alitas y demás), y si es fin de semana, date un lujo y prueba la pancita. Ideal para la cruda, el frío o simplemente para consentirte como te lo mereces.
A lo que vas: comida sabrosa y sin pretensiones
El lugar no presume de elegancia ni falta que le hace. Desde la calle ya se ve el comal echando humo y la vitrina con la gallina cocida, lista para entrar en acción. El ambiente es 100% de barrio, con mesas compartidas donde puedes convivir con vecinxs o sentarte con tu familia sin complicaciones.
Nada de filtros ni decoración con plantas colgantes. Aquí lo importante es lo que hay en el plato: sabor, porciones generosas y precios que no te hacen llorar al ver tu saldo.
Recomendación de la casa
Para una experiencia completa: un huarache con quesillo y chorizo + un caldo de gallina + agüita fresca del día. Y si te sientes valiente, remata con una quesadilla. Sales feliz, llenx y sin gastar más de lo que pagarías por un café con leche de almendra en zonas “trendy”.
Así que ya lo sabes: si estás cerca de la colonia Pro-Hogar o simplemente quieres darte una escapada gastronómica auténtica, Caldos de Gallina y Huaraches El Único es ese lugar que vale la pena buscar. No hay pretensiones, pero sí mucho sabor.
¿De a cómo, de a cuánto?
Dirección: Calle 21 #218, Colonia Pro-Hogar, Azcapotzalco, Ciudad de México, CDMX (Dentro del Mercado Granada 55)
Teléfono: (55) 9499 4352
Costo por persona: Menos de $200 pesos
Horario: Lunes a domingo de 9:30 a 18:30 hrs.
