12do. Pan de Muerto: Da Silva

Da Silva fue una de la primeras panaderías en retomar la masa madre y alejarse de las levaduras añadidas; esto hizo que se ganaran el respeto de la comunidad gastronómica y de lxs señorxs sangronxs de Las Lomas y el Pedregal.

Ayer iba caminando por Polanquito y me topé con una sucursal de la panadería del chef Eduardo Da Silva. Entré y pedí un Pan de Muerto, y un Bretzel para probarlo (pero los Bretzels no son tema para el #PanDeMuertoChallenge ). El Pan de Muerto estaba súper suave, muy esponjoso. La Corteza estaba dura, o crujiente, como el Pan que hacía mi mamá. En cuanto al sabor, tenía suficiente mantequilla y naranja, lo que me llamó la atención fue el sabor a anís. Eso sí,al final terminé un poco empalagado.

#PanDeMuertoChallenge, en busca del mejor Pan de Muerto de CDMX