¿Qué se marida con qué? Tips de maridaje con mezcal

Cuando queremos sentirnos unos expertos en la cocina, la mayoría de las veces recurrimos a acompañar la comida con diferentes bebidas espirituosas, entre ellos, el mezcal.

Para empezar a maridar, Mezcal Creyente te recomienda primero identificar los tipos de agaves que tenemos, ya que cada maguey tiene propiedades organolépticas distintas entre sí:

1. Espadín por ejemplo, es cítrico y suave.
2. Tobalá, se carectiriza por sus notas frutales y hebáceas.

Después vamos a dividir el maridaje en 2, por armonía y por contraste. Antes de elegir el mezcal hay que definir que notas son las que queremos resaltar:

• Alimentos Grasos – cualquier mezcal – limpieza de Paladar

El mezcal es perfecto para cualquier comida grasa, pues por su carácter cítrico ayuda a limpiar el paladar.

• Salados – Creyente Tobalá –  contraste

El Tobalá, de notas fruales contrasta con el salado de los alimentos.

• Picantes – Creyente Espadín – contraste

La suavidad del agave espadín, ayuda a neutralizar las notas picantes.

• Dulces – Creyente Tobalá – armonía

Lo frutal del Tobalá crea una inigualable armonía con los sabores dulces.

MARIDAJE CON SALES CREYENTE:

Mezcal Creyente te hace recomendaciones de maridaje con las siguientes sales sin embargo puedes seguir experimentando probarlo con un sinfín de verduras y frutas.

1. Sal de Cocopache – Alas de Cocopache
   1. Sal negra
   2. Cocopache
   3. Betabel naranja
   4. Chile habanero
2. Sal de Hormiga – Pluma de Hormiga
   1. Sal del himalaya
   2. Hormiga chicatana
   3. Piña liofilizada
   4. Limón
   5. Chile piquín
3. Sal de Alacrán – Cuerno de Alacrán
   1. Sal de espuma de mar
   2. Alacrán del desierto de Durango
   3. Flor de jamaica
   4. Semilla de cardamomo

Maridaje:

• Alas de Cocopache + Melón + Creyente Espadín
• Cuerno de Alacrán + Piña + Creyente Tobalá
• Pluma de Hormiga + Jícama + Creyente Espadín

 

Con estas simples reglas, puedes convertirte en un experto en maridaje, crear nuevos sabores al paladar y experimentar sensaciones diferentes.

 

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